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通宝老虎机月饼机:自制月饼转化糖浆的做法步骤

来源:月饼机 发布时间:2017-5-10 17:05:45
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

 
400g 200g
50g  

自制月饼转化糖浆的做法步骤

自制月饼转化糖浆的做法图解1

1. 新鲜柠檬榨汁,取其50克柠檬汁

自制月饼转化糖浆的做法图解2

2. 榨取好的50克柠檬汁

自制月饼转化糖浆的做法图解3

3. 准备一个不锈钢锅,把白砂糖和清水倒进去,尽量把它们搅匀至糖融。放到炉子上开中火加热,就不要再搅拌它们了。这点很关键哦,从这个时候一直煮到糖浆成功,都不要再搅拌糖水,等糖水煮开沸后,把新鲜柠檬汁倒进去。

自制月饼转化糖浆的做法图解4

4. 倒入柠檬汁后,再度中火煮开以后,转小火,慢慢熬煮,锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。我是用电磁炉转120熬煮了40分钟,糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色,就要关火了。

自制月饼转化糖浆的做法图解5

5. 家里美的电磁炉

自制月饼转化糖浆的做法图解6

6. 煮好糖浆后,关火,等待冷却,糖浆放置时间越长,转化糖浆的香味越浓,使用效果越好,而且糖浆的防腐能力很强,可以一次做很多,一般做好后隔两三天就可以做月饼了。转化糖浆冷却后会比热的时候浓稠,所以在熬煮过程中跟蜂蜜差不多的状态就可以了。可以感觉好了以后,沾点糖浆在手上,如果有拉丝效果就是熬成了哦

自制月饼转化糖浆的做法图解7

7. 我用这个方子熬了483克成品哦,这个方子量不大,亲们可以试试,熬好以后就可以用它做月饼了

自制月饼转化糖浆的做法图解8

8. 这是做好的各种口味的月饼哦,有莲蓉咸蛋黄,有红豆咸蛋黄,有绿豆的,奶黄馅的

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